Décembre est souvent associé à l'hiver et à ses températures glaciales, mais cela ne signifie pas que le jardinage et la cueillette sont impossibles. En France, même en plein cœur de l'hiver, la nature a encore beaucoup à offrir. Dans cet article, nous découvrirons ce que vous pouvez cueillir en décembre et comment en tirer le meilleur parti.
Que peut-on cueillir en décembre ?
Décembre, bien que froid, n'est pas dénué de ressources pour ceux qui cherchent à cueillir des produits frais. Voici quelques trésors de la nature que vous pouvez encore récolter :
- Les légumes racines : Les carottes, les panais, les navets et les betteraves résistent bien au froid. Ces légumes racines sont souvent plus savoureux après quelques gelées, car le froid augmente leur teneur en sucre, adoucissant ainsi leur goût.
- Les choux : Des variétés comme le chou frisé, le chou de Bruxelles et le chou rouge sont encore abondantes en décembre. Ces légumes sont non seulement robustes, mais aussi riches en vitamines et minéraux, idéals pour renforcer le système immunitaire en hiver.
- Les poireaux : Les poireaux sont des légumes d'hiver par excellence. Ils peuvent être laissés en terre et récoltés au fur et à mesure de vos besoins. Leur goût subtil se prête à de nombreuses recettes hivernales.
Les herbes aromatiques à ne pas oublier
Même si la plupart des herbes aromatiques sont plus abondantes au printemps et en été, certaines peuvent encore être récoltées en décembre :
- Le persil : Avec un peu de protection contre le gel, le persil peut continuer à pousser et être cueilli tout au long de l'hiver. Utilisez-le pour ajouter une touche de fraîcheur à vos plats.
- Le thym : Résistant au froid, le thym conserve son arôme intense même en hiver. C'est une herbe parfaite pour parfumer ragoûts et soupes.
Les fruits d'hiver à découvrir en décembre
Bien que la majorité des récoltes de fruits se fassent à l'automne, certains fruits peuvent encore être cueillis en décembre :
- Les pommes : Certaines variétés tardives de pommes peuvent être récoltées jusqu'en décembre. Stockées dans un endroit frais, elles se conservent longtemps.
- Les kiwis : Si vous avez la chance d'avoir un kiwi dans votre jardin, décembre est souvent le mois idéal pour les cueillir. Ils doivent être fermes au toucher et peuvent être conservés après récolte pour mûrir.
Les précautions à prendre pour une cueillette en hiver
La cueillette en décembre nécessite quelques précautions spécifiques en raison des conditions climatiques :
- Protégez-vous du froid : Habillez-vous chaudement pour résister aux températures basses et au vent. Pensez à porter des gants pour éviter les engelures.
- Respectez le sol : Le sol peut être gelé ou détrempé, rendant la cueillette plus difficile. Utilisez des outils adaptés pour éviter de trop perturber le sol.
- Stockage adéquat : Les produits cueillis doivent être stockés correctement pour éviter qu'ils ne se détériorent rapidement. Les légumes racines, par exemple, peuvent être conservés dans du sable sec pour prolonger leur durée de vie.
Pourquoi continuer à récolter en décembre ?
La cueillette en décembre n'est pas seulement une activité agréable, elle offre également de nombreux avantages :
- Des produits frais : En cueillant vos propres légumes et fruits, vous profitez de produits frais, pleins de saveurs et de nutriments.
- Économie : Récolter ses propres produits permet de réduire les coûts alimentaires et de faire des économies considérables.
- Bien-être : Passer du temps à l'extérieur, même par temps froid, est bénéfique pour la santé mentale et physique. Cela vous permet de vous ressourcer et de vous rapprocher de la nature.
En conclusion, la cueillette en décembre en France offre une diversité inattendue de produits que l'on peut récolter. Avec les bonnes techniques et un peu de préparation, vous pouvez profiter de toute la richesse que la nature vous offre, même en hiver. N'hésitez pas à sortir et à découvrir par vous-même les plaisirs de la cueillette hivernale.
